问答题方便面生产时,为什么要添加适量的食盐?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题写出果酱加工工艺流程。
2.问答题果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?
3.问答题明胶的澄清果蔬汁作用主要原理是什么?
4.问答题写出原果蔬汁生产的工艺流程。
5.问答题果蔬速冻加工的一般工艺流程。
6.问答题果蔬烫漂的主要作用有哪些?
7.问答题防止酶促褐变的主要方法有哪些?
9.问答题写出豆乳粉的加工工艺流程。
最新试题
盐溶液的浓度和环境的温度越高,盐进入蛋内的速度就越快。
题型:判断题
在制作烧鸡时,原料选择上应选用饲喂12个月以上,体重在1.2~1.8公斤左右。
题型:判断题
在制作猪肉松时,对原料肉进行预处理不需要把骨、皮、脂肪、筋腱、淋巴、血管等不剔除去,它是不会影响肉松的蓬松状态。
题型:判断题
烤鸭中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体两种重要辅酶的成分之一。
题型:判断题
影响蛋品质的主要因素有遗传、饲养管理、应激、疾病、鸡龄、蛋的贮藏等。
题型:判断题
在制作烧鸡时,鸡在宰杀前应停食24小时,宰杀时将鸡抓住,左手手心向上握住鸡的两翅,小指勾住鸡的右腿,右手将鸡颈处的三个管突出,右手持刀,以第二、第三颈椎略斜横割一刀,切断管使血流出,戳刀后刀放下,用右手握住鸡头头向下,左手高抬至血流尽大约2~3分钟。
题型:判断题
少量的铜酸,氨气、硫化氢、就使皮蛋形成一种独特的风味。氨基酸增多皮蛋质蛋白质就会相应减少,使蛋的腥味减少,鲜味就增加。
题型:判断题
黄泥粘性强,与其他辅料混合后呈酸性,不仅可以防止细菌侵入,而且可以保持成品质量的稳定性。
题型:判断题
在制作五香牛肉干时对原料肉没有过多要求,只要是牛肉就行。
题型:判断题
蛋壳的色泽有的深有的浅,而呈现深色的蛋壳较薄,呈浅色的蛋壳较厚。
题型:判断题