填空题中国白酒的传统蒸馏器具有()。
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1.填空题百分浓度有以下几种表示()、()、()。
6.单项选择题违反食品卫生法规定,定型包装食品的包装标识或者产品说明书上不标识或者虚假标注生产日期、保质期的、责令改正,可以处以500元以上()元以下的罚款。
A、1000
B、5000
C、10000
7.单项选择题酵母生长最适宜温度为()°
A、25~28
B、28~30
C、30~32
D、32~34
8.多项选择题烧曲现象的预防措施是()。
A、调整原料配比
B、曲料装箱要疏松一致
C、压紧四周板条
D、降低品温
E、控制曲温潮度。
9.单项选择题封窖的目的在于隔绝空气,防止空气中的杂菌侵入,同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖,也避免了()在空气中充足时大量消耗可发酵性糖,影响正常的酒精发酵。
A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌
10.单项选择题大清花,花大如黄豆,整齐一致,清亮透明,消失极快。体积分数在65%~82%范围内,以()%最明显。
A、65~70
B、71~75
C、76~82
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第二次蒸煮时因粮醅中含下沙发酵的糟醅,会出少量的酒,习惯性称为()
题型:单项选择题
生产中要求辅料杂质较少,新鲜,无霉变,并具有一定的疏松度及吸水能力,含果胶、()等成分少。
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酱香型白酒生产中,窖坑内密封发酵的时长是()
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以下成品麸曲感官检验,描述正确的是()
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大曲清香型白酒生产中,缸内密封发酵的时长为()
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白酒净化器是利用(),对白酒进行脱臭、除杂,防止产生絮状沉淀的设备。
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原窖法工艺操作中,不加原料的红糟是()糟醅。
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酱香型白酒工艺中要求上甑时要求掏糟量不得过满,约为箢蔸的()
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蒸糁的目的()
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米香型白酒生产所用的曲为()
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