烧曲现象的预防措施是（）。

多项选择题烧曲现象的预防措施是（）。

A、调整原料配比
B、曲料装箱要疏松一致
C、压紧四周板条
D、降低品温
E、控制曲温潮度。

1.单项选择题封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。

A、细菌
B、霉菌
C、酵母菌

2.单项选择题大清花，花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快。体积分数在65%～82%范围内，以（）%最明显。

A、65～70
B、71～75
C、76～82

3.判断题白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。

4.判断题现行的食品安全法于2009年6月1日通过执行。

5.判断题舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。

6.判断题辣味不属于味觉，是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。

7.判断题新酒中的乙醛含量较高随着储存时间的会挥发而减少。

8.判断题由于中国白酒采用传统工艺生产，所形成的香味物质繁多，所以鉴定酒质优劣的唯一方法就是感官品尝。

9.判断题人的舌尖部对苦味最敏感。

10.判断题最适合白酒老熟的容器是陶坛。