单项选择题油脂不具有下述哪项特性：（）
A.可皂化
B.溶于有机溶剂
C.可被氧化、酸败
D.高温可分解
E.有挥发性
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1.单项选择题关树脂叙述中错误项：（）
A.为有光泽的固体
B.由树脂醇、树脂烃、树酯酸组成
C.可溶于苯、氯仿、乙醚
D.难溶于石油醚、乙醇，不溶于水
E.燃烧时产生浓烟及明亮火焰
2.单项选择题除哪项外，均可选择应于沉淀或分离蛋白质。 （）
A.加乙醇
B.盐析
C.加丙酮
D.加碱
E.透析
3.单项选择题蛋白质可与下列试剂产生沉淀反应。除了：（）
A.苦味酸
B.硫酸铜
C.醋酸铅
D.鞣酸
E.三氯化铁
4.单项选择题下列成分中属于水溶性色素是：（）
A.叶绿素
B.叶黄素
C.胡萝卜素
D.黄酮类
E.多萜烯色素
5.单项选择题在热乙醇中能溶解，在碱水中可被皂化的成分是：（）
A.油脂
B.黄酮
C.生物碱
D.蜡
E.蛋白质
6.单项选择题多数树脂难溶于的溶剂是：（）
A.乙醇
B.乙醚
C.氯仿
D.丙酮
E.石油醚
7.单项选择题中药阿魏是（）化合物。
A.多糖类
B.植物色素
C.有机酸
D.树脂类
E.油脂类
8.单项选择题提取蛋白质一般采用的方法是：（）
A.水冷浸
B.乙醇冷浸
C.回流提取
D.煎煮法
E.渗漉法
9.单项选择题为了获取水溶液中的蛋白质并不使其变性，可采用下述哪种方法使其沉淀：（）
A.加酸
B.加热
C.强碱
D.加醋酸铅
E.在低温下加等量乙醇
10.单项选择题具有引产作用的蛋白质是：（）
A.半夏蛋白
B.雷丸蛋白
C.天花粉蛋白
D.牛黄蛋白
E.紫茉莉蛋白
