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蛋白质溶解性的测定方法包括（）
单宁属于（）色素。
下列方法中无法达到护绿作用的是（）
叶绿素酶的作用是（）
下列哪些氨基酸可以作为风味前体合成香气物质（）
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
肉制品护色方法不包括（）
下列食品主要应用蛋白质组织化制作形成的是（）
下列食品主要应用蛋白质凝胶作用制作形成的是（）
食品香气的控制因素包括（）
