问答题为什么在碱性条件下加热蛋白质，会使蛋白质的消化率降低。
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
2.问答题简述大豆分离蛋白的制备方法。
3.问答题试述盐析法和等电点法沉淀蛋白质差别。
5.问答题试述蛋白质形成凝胶的机理。
6.问答题热力杀菌的主要原因是什么？
9.判断题蛋白质变性后，溶解度会下降，黏度会增大。
10.判断题变性蛋白的生物活性会丧失。
最新试题