问答题什么叫大曲酒？
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1.单项选择题清明节前后踩的曲称（）。
A.桃花曲
B.桑落曲
C.端阳曲
D.伏曲
2.单项选择题从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。
A.陶坛
B.铝罐
C.不锈钢罐
D.水泥池内壁涂涂料
3.单项选择题（）中含果胶质较多，易使成品酒中甲醇含量过高。
A.高粱
B.糖蜜
C.甘薯
D.大米
4.单项选择题清香型白酒酿造时（清蒸二次清工艺）主要通过（）控制入缸时淀粉浓度。
A.控制淀粉粉碎度
B.配醅量
C.配糠量
D.加水量
5.单项选择题浓香型白酒酿造时主要通过（）控制入窖时淀粉浓度
A.控制淀粉粉碎度
B.配醅量
C.配糠量
D.加水量
6.单项选择题广东玉冰烧酒是（）香型白酒的典型代表
A.药香型
B.鼓香型
C.兼香型
D.特香型
7.单项选择题酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
A.高粱
B.玉米
C.大麦
D.小米
8.单项选择题湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。
A.药香型
B.鼓香型
C.兼香型
D.特香型
9.单项选择题酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水（）
A.自来水
B.河川水
C.湖沼水
D.矿泉水
10.单项选择题（）酿酒香
A.高粱
B.玉米
C.大麦
D.大米
最新试题
米香型白酒生产中，使用陶缸培菌糖化后，再发酵（）天。
题型：单项选择题
在甑桶下层放入酒醅甑桶上层放入香醅同时蒸馏是（）香型白酒的工艺特点。
题型：单项选择题
除使用杜松子串蒸外，也可在原料中加入杜松子发酵制得原酒，这是（）的工艺。
题型：单项选择题
兼香型白酒的发酵设备是（）
题型：单项选择题
白酒净化器是利用（），对白酒进行脱臭、除杂，防止产生絮状沉淀的设备。
题型：单项选择题
酒窖内的发酵产生酒精是微生物的（）产生。
题型：单项选择题
白酒瓶洗瓶机主要采用的洗瓶方法是（）
题型：单项选择题
第二次蒸煮时因粮醅中含下沙发酵的糟醅，会出少量的酒，习惯性称为（）
题型：单项选择题
制备高温大曲需用大量的辅料是（）
题型：单项选择题
甑桶由桶体、甑盖（）三部分组成。
题型：单项选择题