酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。

单项选择题酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。

A.高粱
B.玉米
C.大麦
D.小米

1.单项选择题湖北白云边酒是（）香型白酒的典型代表。

A.药香型
B.鼓香型
C.兼香型
D.特香型

2.单项选择题酿酒时最好用以下哪种水源作工艺用水（）

A.自来水
B.河川水
C.湖沼水
D.矿泉水

3.单项选择题（）酿酒香

A.高粱
B.玉米
C.大麦
D.大米

4.单项选择题以下哪种辅料可赋予白酒良好的醇香和糟香（）

A.稻壳
B.粗谷糠
C.高粱壳
D.玉米芯

5.单项选择题（）酿酒甜。

A.高粱
B.玉米
C.大麦
D.大米

6.单项选择题以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为（）

A.洋河大曲
B.双沟大曲
C.古井贡
D.剑南春

7.单项选择题乙酸乙酯和乳酸乙酯是（）白酒的主体香。

A.酱香型
B.浓香型
C.清香型
D.米香型

8.判断题清茬曲中断面有单耳、双耳、金黄一条线的是好曲。

9.判断题陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。

10.判断题蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。