A.5CM以上
B.10CM以上
C.15CM以上
D.20CM以上
E.以上都不是
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A.一年
B.二年
C.三年
D.四年
E.以上都是
A.痢疾
B.甲型病毒性肝炎
C.活动性肺结核
D.心脏病
E.化脓性或渗出性皮肤病
A.任何方式均可以
B.离地2米悬挂
C.离桌2米悬挂
D.靠墙悬挂
E.靠顶悬挂
A.高于60℃
B.低于0℃
C.高于60℃或低于10℃
D.高于70℃或低于0℃
E.以上都不是
A.保持100度10分钟以上
B.保持100度5分钟以上
C.保持85度30分钟以上
D.以上都不对
A.餐具消毒、保洁设施
B.食品冷藏设施
C.封闭不漏水的垃圾收集设施
D.防蝇防尘设施
A.备餐间
B.烹调间
C.粗加工间
D.冷菜间
A.生、熟食品混放
B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配
C.消毒好的餐具摆放在保洁柜
A.卫生许可证或餐饮服务许可证
B.营业执照
C.各种卫生管理制度
D.财务情况
A.使用三聚氰胺加工的纯牛奶
B.未经动物检疫的猪肉
C.没有标签的袋装蛋糕
D.未标明生产日期的瓶装酱油
最新试题
门店河海鲜类食品原料需要索取的索证有()。
水果、蔬菜进入水果间用过滤水冲洗之后改用()颜色标识容器存放。
打荷区进行装盘的餐具应()。
厨房保洁柜、打荷柜定期需要擦拭消毒,并做记录,消毒间隔为()。
蔬菜检测合格的可在台帐上标识为()。
蔬菜测试值保存在()度的冷藏冰箱里。
经粗加工洗净的蔬菜或水果要进入冷菜间使用必须经过哪个步骤?()
未洗菜框的标识颜色为()。
下列对打荷区铝制用具描述正确的是()。
冷菜间每餐前在无人状态下需进行紫外线空气消毒,消毒时间为()。