问答题试述乳化剂在食品工业中的作用有哪些？
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属于非偶氮类化学合成色素的是（）
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关于甜味剂，以下说法正确的有（）。
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我国在北魏时期就有用盐卤、石膏凝固豆浆的记载，如（）
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明胶的英文名称是（）
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食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现，这些亚结构包括（）
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关于食品用香料、香精，以下说法正确的有（）。
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