①改善食品的风味和糖酸比 ②产品酸味的调整 ③螯合作用 ④杀菌防腐
（1）控制食品体系的酸碱性 （2）防腐作用 （3）改善食品风味 （4）阻止氧化或褐变反应 （5）护色作用
最新试题
关于甜味剂，以下说法正确的有（）。
食品添加剂中ADI是指（）
请说出以下两张配料表图片中D-异抗坏血酸钠的功能？（）
食物中长期缺乏铁易引起（）
卵磷脂的功能特性包括（）
阿斯巴甜的化学名称是（）
属于非偶氮类化学合成色素的是（）
关于食品用加工助剂，以下说法正确的有（）。
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂？（）
柠檬黄可以在馒头、花卷等发酵面制品中使用。
