多项选择题（）能降低亚硝胺的形成。
A.柠檬黄
B.异抗坏血酸
C.木糖醇
D.山梨酸盐
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1.多项选择题下列物质中，属于护色助剂的有（）
A.维生素E
B.L-抗坏血酸
C.L-抗坏血酸钠
D.烟酰胺
2.多项选择题每个食品添加剂品种规定的主要内容有（）
A.允许使用的食品名称
B.最大使用量
C.残留量
D.允许使用的食品分类号
E.主要功能
3.多项选择题食品添加剂毒理学评价的实验参数有（）
A.MNL值
B.ADI值
C.急性毒性试验
D.LD50值
4.多项选择题无需规定ADI值的食品添加剂有（）
A.抗坏血酸
B.异抗坏血酸
C.β-葫萝卜素
D.GMP
5.多项选择题食品添加剂的发展趋势是（）
A.低毒或无毒产品
B.直接利用天然产物
C.天然与合成并存互补
D.高效与功能型突出
6.多项选择题食品添加剂使用中的安全问题包括（）
A.食品添加剂的滥用危害
B.非食品添加剂的非法使用危害
C.食品添加剂的毒性危害
D.以上都不是
7.单项选择题下列矿物质中，不容易缺乏的是（）
A.钙
B.镁
C.铁
D.锌
8.单项选择题下列食品添加剂中，哪种添加剂可在婴儿代乳食品中使用（）
A.色素
B.糖精和香精
C.NaNO3
D.牛磺酸
9.单项选择题对光、热、氧、酸、碱都敏感的维生素是（）
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K
10.单项选择题营养学上人体缺乏的第一氨基酸是（）
A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.缬氨酸
D.L-赖氨酸
