对光、热、氧、酸、碱都敏感的维生素是（）

单项选择题对光、热、氧、酸、碱都敏感的维生素是（）

A.维生素A
B.维生素C
C.维生素D
D.维生素K

1.单项选择题营养学上人体缺乏的第一氨基酸是（）

A.色氨酸
B.蛋氨酸
C.缬氨酸
D.L^-赖氨酸

2.单项选择题《食品营养强化剂使用卫生标准》的标准号是（）

A.GB14880-2012
B.GB2760-94
C.GB14480-2003
D.GB2760-2003

3.单项选择题鲜味剂之间的协同作用表现在（）

A.相加关系
B.相乘关系
C.相减关系
D.以上都不是

4.单项选择题关于糖醇的描述中，不正确的是（）

A.甜度低
B.安全性高
C.防龋齿功能
D.参与美拉德反应

5.单项选择题“强力味精”的主要成分包括（）

A.MSG
B.MSG⁺、IMP
C.GMP⁺、HAP
D.MSG⁺、GMP

6.单项选择题下列选项中，属于天然甜味剂的是（）

A.甘草
B.甜蜜素
C.阿斯巴甜
D.安赛蜜

7.单项选择题下列选项中，不属于酸味调节剂的是（）

A.乳酸
B.乙酸
C.磷酸
D.硼酸

8.单项选择题鲜味剂的分子结构中碳原子数在（）个时，鲜味最强

A.2~3
B.4~6
C.6~8
D.8~10

9.单项选择题多数鲜味剂在pH（）时，鲜味最强

A.2~3
B.4~5
C.6~7
D.8~10

10.单项选择题聚酰胺吸附法不能提取的色素是（）

A.赤藓红
B.柠檬黄
C.日落黄
D.苋菜红