根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）

填空题根据淀粉酶水解淀粉的不同形式将淀粉酶分为（）、（）、（）、（）

1.填空题青霉素的母核部分由（）和（）组成，称为（）

2.填空题抗生素的类型有（）、（）、（）、（）和（）

3.填空题维生素C二步发酵中的第二步采用混合发酵法，将L-山梨糖转化为2-酮基-L-古龙酸（2-KLG），所用菌种为（）和（），其中不产酸而能促进产酸菌生长和产酸的是（）

4.填空题由于SO₂具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。

5.填空题葡萄酒酿造中所采用的降酸方式（）、（）、（）

6.填空题我国传统酿造常用到曲，种曲作用是（），而曲通常用来提供（）

7.填空题葡萄酒发酵温度一般控制在（），在此范围内，温度越高，发酵开始越早，成品一般为（）型酒，温度越低，酒精产量越高，成品一般为（）型酒。

8.填空题导致啤酒浑浊沉淀的原因主要有：（）、（）、（）、（）

9.填空题葡萄酒酵母与啤酒酵母的主要区别是（）

10.填空题啤酒花的品质与啤酒的质量密切相关，其用于啤酒酿造的主要作用成分有：（）、（）、（）