麦汁中的主要水溶性物质是（）

单项选择题麦汁中的主要水溶性物质是（）

A.纤维素
B.淀粉
C.糖类
D.脂肪

1.单项选择题麦糟在过滤洗涤，一般要求洗涤水温度为（）

A.35~40
B.55~60
C.78~80
D.90~100

2.单项选择题下面不属于固定化酶在利用时的特点的是（）

A.有利于酶与产物的分离
B.可以被反复利用
C.能自由出入依附的载体
D.一种固定化酶一般情况下不能催化一系列的酶促反应

3.单项选择题出于控制微生物的目的，灭菌一词指的是（）

A.除去病原微生物
B.降低微生物的数量
C.消灭所有的生物
D.只消灭体表的微生物

4.单项选择题固定化酶的优点（）

A.有利于增加酶的活性
B.有利于产物的纯化
C.有利于提高反应速度
D.有利于酶的发挥作用

5.填空题采用不同的水解制糖工艺，各有其优点和缺点。但从水解糖液的质量和降低糖耗、提高原料利用率方面来考虑（）最好，其次是（）从淀粉水解整个过程所需时间来看（）最短（）最长。

6.单项选择题下列物质中可作为色氨酸发酵培养的前提物质是（）

A.甘氨酸
B.吲哚
C.苯乙酸
D.高丝氨酸

7.单项选择题分离放线菌时，在土壤样品悬液中加10的酚是为抑制（）

A.霉菌和细菌
B.真菌
C.酵母
D.曲霉

8.单项选择题斜面低温保藏所用的培养基（）

A.碳源比例应少，营养成分贫乏些较好
B.碳源比例应少，营养成分丰富些较好
C.碳源比例应高，营养成分贫乏些较好
D.碳源比例应高，营养成分丰富些较好

9.单项选择题菌种发生退化的直接原因是（）

A.连续培养
B.保藏不当
C.自身突变
D.环境影响

10.填空题工业生产常用的微生物中，主要分布于中性偏碱环境的是（）主要分布于含糖较多的酸性环境的是（）喜欢偏酸环境的是（）