判断题白酒的化学成分主要是酒精和水,占总量的98%以上,其余成分主要包括有机酸类,酯类,醇类,醛酮类,芳香族化合物,含氮化合物,多元醇及硫化物等。
您可能感兴趣的试卷
最新试题
关于浓香型白酒中有机酸类物质的风味成分特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
米香型白酒以()为主体香。
题型:单项选择题
()是优质浓香型白酒的主要特点,体现为甜得自然舒畅,酒体醇厚。
题型:单项选择题
关于董香型白酒中风味成分的特点,下列说法正确的有()。
题型:多项选择题
醇类化合物的呈香呈味作用主要体现在()。
题型:多项选择题
在贮存过程中,低沸点杂质如硫化物、醛类等会逐渐挥发,去除新酒中的不愉快气味,即()。
题型:单项选择题
关于酱香型白酒的品评要点,下列说法错误的是()。
题型:单项选择题
酱香型白酒酿造生产时,有()取酒过程。
题型:单项选择题
酱香型白酒的接酒温度要求在40℃以上,主要目的在于()。
题型:多项选择题
米香型白酒采用()作为糖化发酵剂。
题型:单项选择题