当观察到包装粮食包外有落粉面，说明粮食可能（）。

油脂透明度鉴定结果可表述为（）字样。

“手抓沙沙响，手插无阻挡，牙咬粒粒脆，断茬呈粉状。”这段口诀是谷物（）含量的感官方法。

用滴定法测定油脂皂化值，所使用的滴定剂是（）。

用滴定法测定油脂皂化值时，如果溶液颜色较深，终点观察不明显，可以改用（）为指示剂。

试述42型高果糖浆及其生产机理。

在直接制皂法中，将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程，叫做（）。

简述酸糖化机理。

一般动物脂肪与植物油比较，为什么其前者的抗氧化稳定性没有后者好？

植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂（）。