心磨系统的任务是将（）磨细成粉，通过筛理，提取面粉。

单项选择题心磨系统的任务是将（）磨细成粉，通过筛理，提取面粉。

A.小麦
B.麸片
C.麦渣
D.麦心

1.单项选择题皮磨系统的任务是专门处理前一道皮磨平筛分离出来的（）

A.麸片
B.麦渣
C.麦心
D.粗粉

2.单项选择题面粉加工中用于在制品精选的设备是（）

A.振动筛
B.蝶片精选机
C.刷麸机
D.清粉机

3.单项选择题常用于小麦精选的设备是（）

A.振动筛
B.抛车
C.刷麸机
D.清粉机

4.单项选择题常用于小麦表面清理的设备是（）

A.振动筛
B..擦麦机
C.刷麸机
D.抛车

5.单项选择题小麦清理与稻谷清理不同之处是使用了（）

A.振动筛
B.擦麦机
C.刷麸机
D.清粉机

6.单项选择题小麦蛋白质中以（）为主，占小麦蛋白质的80%以上，是构成面筋质的主要成分。

A.谷蛋白和醇溶蛋白
B.谷蛋白和球蛋白
C.球蛋白和醇溶蛋白
D.清蛋白和球蛋白

7.单项选择题小麦加工中，常用（）作为鉴定面粉加工精度及质量的指标。

A.蛋白质含量
B.蛋白质质量
C.灰分
D.A+B+C

8.单项选择题在商品流通中，一般以（）作为小麦的质量等级评价指标。

A.密度
B.容重
C.出粉率
D.剥刮率

9.单项选择题小麦和面粉的主要化学成分是（）

A.水分
B.淀粉
C.蛋白质
D.矿物质

10.单项选择题通常将小麦按质地和皮色及播种期分成九类，在其他条件相同的情况下，（）的出粉率高，粉质好。

A.白皮硬质小麦
B.白皮软质小麦
C.红皮硬质小麦
D.红皮软质小麦