单项选择题油脂透明度检测需要在20℃条件下,静置()h(蓖麻油静置48h)。
A.12
B.24
C.36
D.48
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1.单项选择题“手抓沙沙响,手插无阻挡,牙咬粒粒脆,断茬呈粉状。”这段口诀是谷物()含量的感官方法。
A.蛋白质
B.脂肪
C.矿物质
D.水
2.单项选择题冷溶剂指示剂滴定法测定酸价时到达滴定终点时指示剂颜色怎么变化?()
A.变蓝色
B.变为微红色,且15S不褪色
C.变为微黄色
D.不变色
3.单项选择题油脂透明度与()无关。
A.色泽
B.组成成分
C.物理杂质
D.温度
4.单项选择题油脂烟点仪预设待测油脂烟点值后,实验中接近设定值时系统加热将()。
A.迅速接近
B.缓慢接近
C.加热速度不变
D.停止加热
5.单项选择题下面描述酸价和油脂新鲜度的关系正确的是()。
A.酸价越小,油脂越新鲜
B.酸价越大,油脂越新鲜
C.酸价越小,油脂越不新鲜
6.单项选择题下列粮食()指标可以通过视觉鉴定。
A.粮食的散落性
B.粮食维生素含量
C.粮食蛋白质含量
D.粮食矿物质含量
7.单项选择题用滴定法测定油脂皂化值时,如果溶液颜色较深,终点观察不明显,可以改用()为指示剂。
A.酚酞
B.碱性蓝
C.甲基橙
D.甲基红
8.单项选择题在检验时,特别是在验收时,新粮与陈粮在气味上有很大差别,基本上能判断是不是新粮。新粮有()。
A.呛人刺激味
B.青干草味
C.甲醛味道
D.氯气味道
9.单项选择题植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂()。
A.熔点越高
B.熔点越低
C.越有营养
D.越易被氧化
10.单项选择题用滴定法测定油脂皂化值时,采用的滴定方法是()。
A.酸碱滴定法
B.配位滴定法
C.氧化还原滴定法
D.沉淀滴定法
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简述酶液化的利用。
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植物油脂中脂肪酸饱和度越高的油脂()。
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用滴定法测定油脂皂化值时,用酚酞为指示剂,终点颜色是()。
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在直接制皂法中,将油脂与碱液用蒸汽加热发生反应的过程,叫做()。
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油脂透明度鉴定结果可表述为()字样。
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油脂不皂化物的测定时,需要准备的主要仪器设备包括()。
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用滴定法测定油脂皂化值,所使用的滴定剂是()。
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