单项选择题植物油脂制取技术有多种，其中（）制取的油脂可以直接食用，无须进行精炼。
A.压榨法
B.直接浸出法
C.预榨浸出
D.水代法
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1.单项选择题软化是为了有利于轧胚操作的工序。但对于（）则不能进行软化，否则会造成轧胚操作困难。
A.大豆
B.花生
C.棉子仁
D.芝麻
2.单项选择题破碎是为了有利于轧胚操作的工序。对于（）应该进行破碎。
A.大豆
B.菜子
C.棉子仁
D.芝麻
3.单项选择题含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）
A.菜籽
B.棉籽
C.花生
D.米糠
4.单项选择题含油率大于30%的油料称为高含油率油料。如（）
A.大豆
B.米糠
C.芝麻
5.单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，馒头生产常用（）作为蓬松剂。
A.酵母
B.碳酸氢钠
C.鸡蛋
D.面肥
6.单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，面包生产常用（）作为蓬松剂。
A.酵母
B.碳酸氢钠
C.鸡蛋
D.面肥
7.单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，饼干生产常用（）作为蓬松剂。
A.酵母
B.碳酸氢钠
C.鸡蛋
D.面肥
8.单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。
A.面包
B.饼干
C.蛋糕
D.馒头
9.单项选择题面制品生产中常用的膨松剂有多种形式，鸡蛋常常作为（）生产的蓬松剂。
A.面包
B.饼干
C.蛋糕
D.馒头
10.单项选择题目前，国内外面包生产工艺形式有多种，其中（）在我国使用最多。
A.一次发酵法
B.二次发酵法
C.快速发酵法
D.冷冻面团法
