问答题啤酒酿造时添加酒花的目的是什么?
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新鲜葡萄汁经发酵制得的葡萄酒称为原酒,还需要经过一定时间的贮存(或称陈酿)和适当的工艺处理,来达到商品葡萄酒的品质。红葡萄酒贮酒温度为(),在地下酒窖中进行,采用橡木桶或不锈钢罐。
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食盐是腐乳生产必需辅料之一,可以增加咸味,同时还能起到防止腐败的作用。()
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发酵原料的质量要严格控制,发酵过程要选择合适的菌种,只有好的原料,才能生产出好的产品。
题型:判断题
清渣法指将原辅料单独清蒸后不配酒醅进行清渣发酵,成熟的酒醅单独蒸酒,它的特点是突出“清”字,一清到底,清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清,著名的()就是采用典型的清蒸清烧二遍清工艺生产的。
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蒸料时,进入到料中的水分,加压法比常压法大。()
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食品发酵的原料有哪些()
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果醋发酵是采用什么发酵技术酿造而成的果汁发酵饮品?()
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以下选项哪项不是豆豉的营养成分?()
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在纳豆的生产过程中,相对湿度要在多少以上?()
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