据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（）

单项选择题据用“弹式热量计”测定，1g脂肪在体外燃烧平均产生热量为（）

A.17.15 kJ
B.39.54 kJ
C.23.64 kJ
D.18.61 kJ

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1.问答题 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
如果资金允许的情况下，可以采取哪种新工艺、新方法、新技术，有何优点？

参考答案：新技术
A.超临界萃取技术——提高提取效率。
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2.问答题 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
为企业工厂化生产设计一种番茄红素的功能食品。

参考答案：功能食品——番茄牛奶复配功能饮料。
A.番茄不太受季节的限制，冬季时可从山东购进原料，...

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3.问答题 番茄红素具有高效猝灭单线态氧和清除自由基的作用，其抗氧化性在类胡萝卜素中最强；番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能食品成分研究中的一个热点。
番茄红素不溶于水，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
根据番茄红素的特性，以新鲜番茄为原料，设计一种工艺进行提取分离。

参考答案：工艺如下
新鲜番茄→筛选→清洗去蒂→均质→乙醚提取→旋转真空...

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4.问答题免疫球蛋白的三个来源和开发原理是什么？

参考答案：免疫球蛋白主要来源于动物血液、初乳及卵黄，但无论是卵黄还是初乳，都是免疫细胞分泌产生的，由血液中转移过去的。免疫球蛋白作...

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5.问答题牛磺酸的功能有哪些？

参考答案：牛磺酸在调节机体正常生理功能、增强细胞膜抗氧化、抗自由基损伤及抗病毒损伤方面具有广泛的生物学功能。
（1）牛磺...

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6.问答题简述Ames实验原理。

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7.问答题简述毒理学评价的四个阶段。