![](https://static.ppkao.com/ppmg/img/appqrcode.png)
最新试题
下列符合正式宴会特征的选项有()。
题型:多项选择题
家畜的肠、肚初加工时,采用的方法是()。
题型:单项选择题
现代宴席改革的基本思路包括()。
题型:多项选择题
新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调,增加一份菜肴的量,给顾客感到实惠。
题型:判断题
泡烫、褪毛这个步骤必须在鸡没有完全断气,双脚抽动时进行。
题型:判断题
按照菜肴的成型要求,烹调扒菜前,将加工切配的原料采用的手法有()。
题型:多项选择题
鱿鱼、墨鱼等干料用()涨发最为适宜。
题型:单项选择题
蛤蜊等贝类本身极富鲜味,烹制时需要添加味精,以突出其鲜味。
题型:判断题
糖艺的制作技法包括下列的()。
题型:多项选择题
细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
题型:单项选择题