多项选择题牛肉按性别分为（）
A.公牛肉
B.母牛肉
C.犊牛肉
D.犍牛肉
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1.多项选择题下列关于猪说法正确的有（）
A.猪肉即可作菜肴的主料，又可制作菜肴的配料
B.如北京的“扒肘子”“白肉片”四川的“鱼香肉丝”“回锅肉”等
C.中医认为猪肉味甘咸，润肠胃，多食易生痰助温，风寒者可食
D.作为面点馅心，可制作包子，水饺，馄炖
2.多项选择题元宝肉又称？（）
A.弹子肉
B.和尚头
C.榔头肉
D.膝圆
3.多项选择题米龙又称？（）
A.三角肌
B.臀股二头肌
C.半键肌
D.胸肌
4.多项选择题外脊肉可制作许多著名菜肴如（）
A.宫保鸡丁
B.烤肉片
C.糖醋里脊
D.炸猪排
5.多项选择题三号肉可用于哪些烹调方法？（）
A.炒
B.爆
C.炸
D.熘
6.多项选择题家禽肉的组织结构（）
A.肌肉组织
B.结缔组织
C.脂肪组织
D.骨骼组织
7.多项选择题什么肝是常见食物中维生素A含量最高的肝脏？（）
A.猪肝
B.牛肝
C.羊肝
D.鹅肝
8.多项选择题魔芋原产于我国什么地区？（）
A.东北
B.云南
C.西北
D.西南
9.多项选择题我国鲜芦地区很广，但大批量加工笋干的有（）省？
A.四川
B.云南
C.浙江
D.福建
E.江西
F.湖南
10.多项选择题玉兰片采收时间的不同可分为？（）
A.尖片
B.桃片
C.冬片
D.春片
