问答题表面淀粉膜化
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题稻谷加工成大米的工艺过程
2.问答题豆制品不良风味的来源。
3.问答题酶法饴糖生产工艺流程
4.问答题大豆中的抗营养因子及消除方法
5.问答题简述大豆中的保健成分
6.问答题简述油脂精练的目的是什么?
7.问答题适合于油脂浸出用的溶剂可归纳为五类。
8.问答题面团发酵形成的风味物质
9.问答题豆制品加工中的“盐析”过程
10.问答题氧化淀粉“生产原理”
最新试题
小麦的水分调节过程,需要满足()。
题型:多项选择题
小麦制粉加工厂在筛理的工序常用的设备是()。
题型:单项选择题
筋力高的面粉,需要添加淀粉减少蛋白质比例。
题型:判断题
通过()等工艺手段,可使食品中的腐败菌数量减少或消灭到能使食品长期保存所允许的最低限度(罐制品)。
题型:多项选择题
角质率高的子粒硬度大,()含量和湿面筋含量高,并且子粒硬度大。
题型:单项选择题
油料剥壳的时候,要根据油料皮壳的性质、形状大小、仁皮结合情况的不同,采用不同的剥壳方法。常用的剥壳方法有:()。
题型:多项选择题
糙米的皮层含有比较多的营养素,但是粗纤维的含量也比较高,这就导致了()。因此,我们必须要通过碾米工序,把糙米的皮层除去。
题型:多项选择题
酥性面团的调粉温度在()左右。
题型:单项选择题
面粉中的蛋白质根据溶解性不同可分为麦胶蛋白、()。
题型:多项选择题
油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。
题型:判断题