第一次关于鸡尾酒的文字记载是在1862年托马斯撰写的关于鸡尾酒的专著中。

判断题第一次关于鸡尾酒的文字记载是在1862年托马斯撰写的关于鸡尾酒的专著中。

1.判断题标准酒谱是酒吧用来控制分量和品质的基础。

2.多项选择题鸡尾酒酒谱由（）及操作程序等构成。

A.基酒
B.辅料
C.装饰物
D.载杯
E.调制方法

3.多项选择题（）属于漂浮类鸡尾酒。

A.天使之吻
B.新加坡司令
C.彩虹酒
D.金菲士
E.红葡萄宾治

4.多项选择题鸡尾酒就是主要以（）作为基酒，混合以其他酒、果汁、碳酸饮料、糖浆等调配材料和增色加味材料，按一定的配方比例和调制方法，调和而成的混合饮料。

A.蒸馏酒
B.金酒
C.白兰地
D.酿造酒
E.配制酒

5.多项选择题短饮又称为烈性饮料，具有（）等特点。

A.酒精含量低
B.酒精含量高
C.容量大
D.容量小
E.多用鸡尾酒杯盛放

6.单项选择题（）类鸡尾酒是以鲜奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的鸡尾酒。

A.亚历山大（Alexander）
B.霸克（Buck）
C.柯林（Collins）
D.库勒（Cooler）

7.单项选择题Martini （马天尼）和Manhattan （曼哈顿）属于（）。

A.俱乐部鸡尾酒
B.餐前鸡尾酒
C.餐后鸡尾酒
D.晚餐鸡尾酒

8.单项选择题Cuba Libre （自由古巴）属于（）。

A.白兰地类鸡尾酒
B.威士忌类鸡尾酒
C.金酒类鸡尾酒
D.朗姆酒类鸡尾酒

9.判断题酒水贮存过程中温度越低越有利于保质。

10.判断题啤酒存放过程中，振动会使口味变差。