判断题将白葡萄酒开瓶后，应从主人右侧倒入1/2的酒，请主人品评酒质。
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4.多项选择题以下哪种酒水可以搭配任何菜肴饮用？（）
A.鸡尾酒
B.香槟酒
C.雪利酒
D.玫瑰露葡萄酒
5.多项选择题以下关于白酒服务标准及要求，不正确的有（）。
A.客人所订酒水应在吧台前开启后再用托盘送与客人
B.右脚跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟酒
C.当杯中的酒液接近八成满时，放慢斟酒速度，斟满一杯时停止斟倒
D.每斟完一杯酒瓶向内旋转1/4圈，并用服务巾擦拭瓶口
E.斟酒时做到不滴不洒、不少不溢
6.多项选择题适合冰镇后再饮用的酒水包括（）。
A.白葡萄酒
B.葡萄汽酒
C.黄酒
D.日本清酒
E.啤酒
7.多项选择题酒水瓶罐的封口常见的有（）。
A.皇冠瓶盖
B.易拉环
C.软木制成的瓶塞
D.旋转瓶盖
8.多项选择题对下列不同酒水使用的杯具理解正确的是（）。
A.啤酒杯的容量大，杯壁厚，可较好地保持冰镇的效果
B.葡萄酒杯做成郁金花香型斟倒八成，使酒与空气充分接触，让酒香更好的发挥
C.中国烈性酒杯容量较小使杯中酒更显名贵
D.香槟杯高脚瘦长杯身可以更好地欣赏到香槟细腻而不断上升的气泡
9.多项选择题下列斟倒酒水服务操作中操作正确的是（）。
A.从主宾位开始按顺时针方向依次进行
B.在客人右侧斟酒，酒瓶的商标朝向客人
C.红葡萄酒斟五成，烈性酒七成，啤酒以泡沫稍溢出杯口为妥
D.右脚跨前在两椅之间，托盘越过客人的头顶
E.徒手斟酒时左手持服务巾背于身后，右手斟酒
10.多项选择题葡萄酒开瓶说法正确的有（）。
A.用开瓶刀割取下包装纸
B.垂直将酒钻钻人木塞
C.用干净的布巾擦拭瓶口
D.开时避免晃动瓶身
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