多项选择题适合冰镇后再饮用的酒水包括（）。
A.白葡萄酒
B.葡萄汽酒
C.黄酒
D.日本清酒
E.啤酒
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1.多项选择题酒水瓶罐的封口常见的有（）。
A.皇冠瓶盖
B.易拉环
C.软木制成的瓶塞
D.旋转瓶盖
2.多项选择题对下列不同酒水使用的杯具理解正确的是（）。
A.啤酒杯的容量大，杯壁厚，可较好地保持冰镇的效果
B.葡萄酒杯做成郁金花香型斟倒八成，使酒与空气充分接触，让酒香更好的发挥
C.中国烈性酒杯容量较小使杯中酒更显名贵
D.香槟杯高脚瘦长杯身可以更好地欣赏到香槟细腻而不断上升的气泡
3.多项选择题下列斟倒酒水服务操作中操作正确的是（）。
A.从主宾位开始按顺时针方向依次进行
B.在客人右侧斟酒，酒瓶的商标朝向客人
C.红葡萄酒斟五成，烈性酒七成，啤酒以泡沫稍溢出杯口为妥
D.右脚跨前在两椅之间，托盘越过客人的头顶
E.徒手斟酒时左手持服务巾背于身后，右手斟酒
4.多项选择题葡萄酒开瓶说法正确的有（）。
A.用开瓶刀割取下包装纸
B.垂直将酒钻钻人木塞
C.用干净的布巾擦拭瓶口
D.开时避免晃动瓶身
5.多项选择题向主人展示酒的商标的好处是（）。
A.可以避免差错
B.表示对客人的尊重
C.可以促进销售
D.表示友好
6.单项选择题头盆选用（）。
A.低度、干型白葡萄酒
B.高度、干型白葡萄酒
C.低度、干型红葡萄酒
D.高度、干型红葡萄酒
7.单项选择题饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如使用奶酪时一般配以（）。
A.甜葡萄酒
B.黄酒
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒
8.单项选择题皇冠瓶盖的饮料应用什么工具开启？（）
A.手
B.海马刀
C.扳手
D.合式瓶钻
9.问答题简述酒水账单开错该如何处理？
10.问答题简述酒吧成本控制的内容有哪些？
