皇冠瓶盖的饮料应用什么工具开启？（）_考试资料网

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单项选择题皇冠瓶盖的饮料应用什么工具开启？（）

A.手
B.海马刀
C.扳手
D.合式瓶钻

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1.问答题简述酒水账单开错该如何处理？

参考答案：如果服务员粗心或故意在账单上开错价格（如将28元的酒水记成18元），或者是酒水账单缺号，通过查找酒水账单编号的责任人，就...

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2.问答题简述酒吧成本控制的内容有哪些？

参考答案：酒吧成本控制贯穿于产品成本形成的全过程。酒吧成本控制的内容主要包括原料（酒水）成本控制、人工成本控制和经营费用控制。

3.问答题某品牌朗姆酒每瓶成本240元，容量是32盎司。酒吧规定在零杯销售时，每瓶酒的流失量为1盎司以内，零售每杯朗姆酒的容量是1盎司。计算每杯朗姆酒的成本。

参考答案：每杯酒成本="每瓶酒成本"/"（每瓶酒容量-每瓶酒标准流失量）/每杯酒容量"=240/（32-1）/1≈7.74（元）。

4.问答题简述什么是变动成本？酒吧的变动成本有哪些？

参考答案：变动成本是指随销售量成正比例变化的成本，例如原料成本、临时职工和实习生工资、能源与燃料费、餐具和洗涤费等。

5.问答题简述酒吧营业中的工作要点有哪些？

参考答案：酒吧营业中的主要工作有：迎候顾客、引领顾客、入座、呈递《饮料单》、听候顾客点单、点取饮料、填写《点菜单》、财务确认、酒吧...

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6.问答题简述如何正确使用调酒壶调制鸡尾酒？

参考答案：（1）准备调酒壶：先放入冰块，再放入果汁类辅料，最后加入基酒。
（2）拿取调酒壶：将外盖盖紧使酒液不能透出，拿取...

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7.问答题简述酒吧常用的服务用具有哪些？

参考答案：酒吧主要的服务用具有：调酒壶、调酒杯、滤冰器、吧匙、量杯、开瓶钻、水果榨汁器、砧板、搅酒棒、冰勺、冰桶、水桶、调味瓶（盐...

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8.问答题简述常用酒吧可以分为哪些种类？

参考答案：常用酒吧根据服务方式，可以分为六种类型：立式酒吧、服务型酒吧、鸡尾酒廊、宴会酒吧、歌舞厅酒吧以及其他类型的酒吧等。

9.问答题简述小酒吧服务注意事项。

参考答案：小酒吧服务注意事项：
1、积极推销。服务员要始终坚持微笑，要主动介绍酒水特点、口味、根据客人爱好提出建议。

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10.问答题酒吧器具常用的消毒方法有哪些？

参考答案：常用的消毒方法有高温消毒法和化学消毒法。凡有条件的地方都应采用高温消毒法，其次才可考虑化学消毒法。