葡萄酒开瓶说法正确的有（）。

多项选择题葡萄酒开瓶说法正确的有（）。

A.用开瓶刀割取下包装纸
B.垂直将酒钻钻人木塞
C.用干净的布巾擦拭瓶口
D.开时避免晃动瓶身

1.多项选择题向主人展示酒的商标的好处是（）。

A.可以避免差错
B.表示对客人的尊重
C.可以促进销售
D.表示友好

2.单项选择题头盆选用（）。

A.低度、干型白葡萄酒
B.高度、干型白葡萄酒
C.低度、干型红葡萄酒
D.高度、干型红葡萄酒

3.单项选择题饭店西餐服务讲究菜肴与酒水的搭配，如使用奶酪时一般配以（）。

A.甜葡萄酒
B.黄酒
C.干白葡萄酒
D.干红葡萄酒

4.单项选择题皇冠瓶盖的饮料应用什么工具开启？（）

A.手
B.海马刀
C.扳手
D.合式瓶钻

5.问答题简述酒水账单开错该如何处理？

6.问答题简述酒吧成本控制的内容有哪些？

7.问答题某品牌朗姆酒每瓶成本240元，容量是32盎司。酒吧规定在零杯销售时，每瓶酒的流失量为1盎司以内，零售每杯朗姆酒的容量是1盎司。计算每杯朗姆酒的成本。

8.问答题简述什么是变动成本？酒吧的变动成本有哪些？

9.问答题简述酒吧营业中的工作要点有哪些？

10.问答题简述如何正确使用调酒壶调制鸡尾酒？