单项选择题橙色是()配出的
A.粉红加黄
B.绿加蓝
C.蓝加绿
D.紫色加黄
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1.单项选择题紫色是哪一组相配得来的()
A.红加绿
B.绿加蓝
C.粉红加黄
D.粉红加蓝
2.单项选择题下列蛋糕中有混打法蛋糕的是哪一种()
A.天使蛋糕
B.彩虹蛋糕
C.瑞士蛋糕
D.香妃蛋糕
3.单项选择题下列蛋糕哪一种是清打法蛋糕()
A.虎皮蛋糕
B.重油蛋糕
C.威风蛋糕
D.瑞士蛋禚
4.单项选择题以下哪一种方法所制作的蛋糕香味最佳()
A.直接法
B.中种法
C.快速直接法
D.二次法
5.单项选择题通常操作起酥点心所用的油脂是()
A.奶油
B.色拉油
C.起酥油
D.液态酥油
6.单项选择题下列哪一种是在烘烤时会出现多层的食品()
A.法式面包
B.软质面包
C.丹麦面包
D.硬式面包
7.单项选择题操作蛋糕时,所用的面粉是哪一种()
A.高筋粉
B.低筋粉
C.中筋粉
D.糯米粉
8.单项选择题面粉的分类过程中,是根据面的()含量多少来定的
A.糖
B.蛋白质
C.脂肪
D.维生素
9.单项选择题饼干烘烤时,最常用的温度是()
A.170℃-140℃
B.170℃-160℃
C.190℃-160℃
D.185℃-160℃
10.单项选择题帮助蛋白起发,平衡蛋白的酸碱度及延长蛋白老化,所用的影化剂是()
A.泡打粉
B.牛奶香粉
C.苏打粉
D.塔塔粉
最新试题
下面哪种现象表明戚风蛋糕已经烤熟()
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在制作戚风蛋糕时,下面哪个时间范围是最合适的()
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下列哪个步骤是在戚风蛋糕焙烤前要完成的()
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在使用搅拌设备进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个步骤可以更好地使面糊变得光滑()
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关于戚风蛋糕坯的生坯成型工艺方法,下列选项中描述错误的是()
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下列哪种方法是检验人造黄油是否适合制作糕点的最佳方法()
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下列哪种方法是检验猪油是否适合制作酥点的最佳方法()
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在进行蛋糕面糊浇注灌模时,下面哪个材质的模具更适合制作蛋糕()
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在使用搅拌器进行蛋糕面糊搅拌时,下面哪个选项是需要注意的事项()
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下列哪个工具是用于在蛋糕中间夹层的()
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