判断题堆积过程中,酒醅表层升温,而内部不升温,称为“皮来心不来”,俗称“包心”。
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2.判断题堆积发酵过程中要适时检查堆子发酵情况。
4.判断题摊晾过程中要加入规定数量的生产用曲。
6.判断题糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。
10.判断题上甑汽压调到规定要求并适时监控。
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