原料乳验收的必要性体现在（）、（）和（）。

填空题原料乳验收的必要性体现在（）、（）和（）。

1.填空题奶粉成品并不是绝对无菌，之所以能长期保存是因为（）。

2.填空题乳制品产生鱼腥味的原因是（）。

3.填空题酪蛋白是指（），据电泳分离技术可将酪蛋白分为（）、（）和（）。

4.填空题正常乳指（）；其特点是（）。

5.判断题牛乳加热时牛乳的无机成分不受影响。

6.判断题稀奶油经过搅拌后可产生少部分含磷脂较多的酪乳

7.判断题正常乳的pH值7.0，呈中性。

8.判断题乳品加工中由于加热产生了凝固沉淀现象，说明是初乳或是酸败乳、乳房炎乳等。

9.判断题搅拌型酸乳的加工特点是在发酵过程中不断的搅拌。

10.判断题影响乳分离效率的因素主要是温度、时间和流量。