单项选择题上甑要求以()六字为原则。
A.“松、轻、准、薄、匀、平”
B.“松、轻、准、薄、匀、净”
C.“松、重、准、薄、匀、净”
D.“松、重、准、厚、匀、净”
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1.单项选择题生产上在摘酒时把()%以上的酒精浓度作为摘酒的标准。
A.58
B.60
C.63
D.68
2.单项选择题流酒温度也要控制好,一般要求流酒温度在()℃左右,称之为“中温流酒”。
A.25
B.30
C.35
D.40
3.单项选择题流酒时,要调整好火力,做到“缓火流酒”,流酒速度以()Kg/min为宜。
A.1-2
B.3-4
C.5-6
D.7-8
4.单项选择题上甑操作要求做到调整汽压,使上甑时间控制为35-40min;盖盘后()min内必须流酒。
A.2
B.3
C.4
D.5
5.单项选择题甑中央对准弯筒中心的距离称窝心距,这个小的空间,使酒精蒸气逐步回流进入弯筒,最后冷凝。窝心距要求为()cm。
A.1-2
B.2-4
C.4-6
D.6-10
6.单项选择题上甑时,装入甑桶内的糟醅量要准确,上下不能超出±()kg,这样才能保证配料准确。
A.10
B.15
C.20
D.25
7.单项选择题一般在()年以上的窖龄,能产出优质酒的窖池,称做老窖。
A.15
B.20
C.25
D.30
8.单项选择题泸州老窖酒发酵期在45-60天的,发酵升酸幅度在()左右为正常。
A.0.5
B.1.0
C.1.5
D.2.0
9.单项选择题泸州老窖酒发酵正常的升温辐度为()℃左右。
A.15
B.20
C.25
D.30
10.单项选择题老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度为()%左右,同时每甑酒醅放在窖内的位置也有规律性,并因气温不同而调整。
A.1
B.2
C.3
D.4
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