单项选择题用纸卷挤法裱制线条,可按线条的粗细要求用()纸卷的尖部
A.剪刀剪去
B.锯刀锯去
C.分刀切去
D.用手撕去
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1.单项选择题装饰蛋糕在装饰材料、色泽、方法等方面应着重考虑()的重要性
A.展示价值
B.观摩价值
C.观赏价值
D.食用价值
2.单项选择题裱花蛋糕的工艺方法有抹面、()、裱形、塑捏、点等
A.包制
B.擀制
C.覆面
D.模塑
3.单项选择题裱制鲜奶蛋糕的图案可以拼摆立体造型,要达到()、表现主题的创意目的
A.突出装饰
B.突出主题
C.突出内质
D.突出工具
4.单项选择题裱制黄油蛋糕的图案有对称图案,即上下对称、()或四方对称等
A.左右对称
B.内部对称
C.立体对称
D.平衡对称
5.单项选择题裱形蛋糕常用的装饰材料有:奶油膏、()、巧克力、封糖、杏仁膏等
A.色素
B.面糊
C.沙拉酱
D.植脂奶油
6.单项选择题裱花袋裱形的方法是用一只手的虎口捏紧袋口,另一只手托裱花袋()
A.右边
B.左边
C.下方
D.上方
7.单项选择题裱形包括裱花袋裱形和()裱形两种方法
A.面粉袋
B.纸卷
C.包装袋
D.塑料袋
8.单项选择题裱形就是用特定的()和手法来装饰蛋糕
A.材料
B.调料
C.香料
D.颜料
9.单项选择题裱花嘴与蛋糕平面应有(),以不遮掩视力的条件下裱形
A.无缝对接
B.很远位置
C.很多距离
D.一定角度
10.单项选择题裱挤是将装饰用的糊状材料装入带有裱花嘴的裱花袋,使用()裱制成花形和花纹
A.冲击力
B.压制力
C.抓捏力
D.震动力