（）的顾客在点菜时，偏好一种小吃，喜好于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅，某一...

单项选择题（）的顾客在点菜时，偏好一种小吃，喜好于某一饭菜的风味，或信奉某一餐厅，某一厨师的声誉。

A.从众型
B.炫耀型
C.茫然型
D.习惯型

1.单项选择题"烧秦皇鱼骨"这道菜肴属于（）菜肴命名方法。

A.强调菜肴造型艺术
B.渲染菜肴奇特制法
C.表达人们良好祝愿
D.寄托人们爱憎情感

2.单项选择题以下哪种烹饪原料属于高等动物性原料（）

A.软体动物
B.节肢动物
C.两栖爬行动物
D.环节动物

3.单项选择题按照酒精含量进行分类，米酒属于（）

A.高度酒
B.中度酒
C.酿造酒
D.蒸馏酒

4.单项选择题酒中的辛辣味通常来源于（）

A.酿酒原料中的麦芽糖
B.酿酒原料中的葡萄糖
C.酒液中的醛类物质
D.酒液中的醇类物质

5.单项选择题甜型葡萄酒，含糖量通常在5%以上，口感很甜，在（）国家消费较多。

A.中国及亚洲
B.美国
C.欧洲
D.美洲

6.单项选择题为使酒水的（）得到更好的发挥，不同的酒水配有形状大小不同的杯具。

A.香味
B.气味
C.酒味
D.特性

7.单项选择题在各种菜单中，写实型菜品品种很多，各个（）各有不同。

A.地区
B.流派
C.菜系
D.酒店

8.单项选择题酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人（）中都占有重要的位置。

A.生活
B.心
C.精神世界
D.物质世界

9.单项选择题凡是上带有调味佐料的热菜，可以（），切忌遗漏忘记上桌。

A.一起上桌
B.先上佐料，后上热菜
C.先上热菜，后将佐料浇于菜上
D.先将作佐料浇于菜上再上

10.单项选择题白兰地酒度一般在（）之间。

A.40°到43°
B.43°到46°
C.45°到50°
D.38°到42°