最好的解冻方式就是（）把鲜奶油从冷冻冰箱放入冷藏冰箱里，放置一晚上，切不可加热解冻。

种子面团发酵温度为（）℃。

制作泡芙使用但标志含量为12%～13%的（）效果比较好。

在装饰蛋糕时使用复杂的色彩，更要严格遵守相关国家标准，可以超标使用各类食品添加剂。

开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。

糕点粉的蛋白质和面筋含量低。

下面不属于干果常见的加工方法的是（）。

结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。

调制（）时，先将黄油和糖粉放入搅拌杠中慢速搅拌，再加入面粉搅拌均匀，直至形成油面团。

（）投料顺序加下：种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。