面包面团搅拌机一般有两类：桌面小型搅拌机和多用途粉碎机。

判断题面包面团搅拌机一般有两类：桌面小型搅拌机和多用途粉碎机。

1.判断题根据热源的来源不同，烤箱一般有电烤箱和燃气烤箱两类。

2.判断题白沙糖应保存在干燥、通风、无异味的环境中。

3.判断题葡萄糖又称淀粉糖浆、化学稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，经脱色、浓缩而制成的粘稠液体。

4.判断题糖在西点中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖浆、蜂蜜、饴糖、糖粉等。

5.判断题目前西点制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。

6.判断题人造奶油是以天然黄油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂等，经混合、乳化等工序而制成的。

7.判断题面粉中的蛋白质种类很多，其中麦胶蛋白和麦谷蛋白质在常温水的作用下，经过物理搅拌，能形成面筋质。

8.判断题高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质和面筋含量高，湿面筋值在35%以上。

9.判断题小麦的硬度相差很大，按硬度为标准可分为特硬小麦、硬麦、半硬麦及软麦等四种。

10.判断题维生素C能促进钠的吸收，维生素D能促进肠内镁、磷物质吸收。