单项选择题高温环境下补充矿物质、维生素可利用（）的形式。
A.冷开水
B.汤
C.米饭
D.油炸食品
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1.单项选择题减体重时运动员的膳食中蛋白质所提供的能量应占总能量的（）
A.10%
B.12%
C.14%
D.18%
2.单项选择题营养补充剂以补充（）为主。
A.维生素、矿物质
B.蛋白质、能量
C.多不饱和脂肪酸
D.膳食纤维
3.单项选择题老年人主食中应（）
A.以精白米为主
B.包括一定量的粗粮
C.不用小麦粉
D.适当加碱
4.单项选择题（）不是影响饮食行为的因素。
A.年龄和性别
B.对食物的认识
C.购买力
D.对食物的喜好
5.单项选择题为了保证婴儿的生长发育，应积极鼓励4个月内的婴儿进行母乳喂养，这是因为（）。
A.母乳的蛋白质较牛奶高
B.母乳中含酪蛋白低，乳清蛋白高
C.母乳中酪蛋白高，而乳清蛋白低
D.母乳中钙含量较高
6.单项选择题婴儿在（）个月后需要开始补充辅食。
A.1～3
B.4～5
C.6～8
D.9～10
7.单项选择题在（）孕妇需要开始补充叶酸。
A.孕早期
B.孕中期
C.孕晚期
D.产褥期
8.单项选择题食物中硒的主要形式为（）。
A.硒蛋白
B.离子硒
C.分子硒
D.钙硒复合物
9.单项选择题为了保证婴儿的正常生长发育，婴儿需要处于（）。
A.正氮平衡
B.负氮平衡
C.零氮平衡
D.零氮平衡基础上再富裕5%
10.单项选择题单纯蛋白质是（）
A.糖蛋白
B.核蛋白
C.谷蛋白
D.磷蛋白
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