单项选择题可以采用过氧化物制剂消毒食品容器,其特点是杀菌范围广,(),分解快,无残毒
A.杀菌力强
B.杀菌力差
C.杀菌力慢
D.杀菌力弱
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1.单项选择题采用化学溶剂消毒食品容器时,要选择对操作人员身体()的消毒剂
A.无伤害
B.无大伤害
C.伤害小
D.伤害一般
2.单项选择题常用食品容器()通常称为“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序
A.放置
B.整理
C.消毒
D.清洁
3.单项选择题常用的食品容器加热消毒法是()和蒸汽消毒
A.热水消毒
B.开水消毒
C.煮沸消毒
D.温水消毒
4.单项选择题常用的食品容器消毒方法有()、远红外线消毒、清洗消毒机、化学溶剂消毒等
A.急流冲洗
B.温水浸泡
C.加热消毒
D.抹布擦干
5.单项选择题食品容器消毒的基本要求是:(),不清洗的不交班、不接班
A.上班清洗
B.下班清洗
C.及时清洗
D.有空清洗
6.单项选择题食品加工选购机械设备时,要选用()机械设备,构件材料不得含有毒性且要耐腐蚀
A.漂亮实用
B.食品专用
C.结实耐用
D.价廉物美
7.单项选择题食品冷藏室要定期清洗和定期()、消毒,彻底消除有害微生物污染
A.除霜
B.灌水
C.加热
D.浇水
8.单项选择题食品冷藏室内严禁存放()和杂物,以防污染食品或发生误食
A.药品
B.成品
C.半成品
D.辅料
9.单项选择题食品冷藏前质量必须新鲜,无污染取出时本着()的原则
A.先进先出
B.后进先出
C.门前先出
D.先进后出
10.单项选择题食品原料的贮藏应注意有易()的食品要设置隔离间单独存放
A.吸附湿气
B.吸附空气
C.吸附颜色
D.吸附异味