白茶下烘后，若不及时摊凉，厚堆时很容易产生火高、老火甚至自燃。

高档贡眉对毫香要求稍低，叶底只求叶张嫩有芽尖，色灰绿匀亮，不要求肥壮。

普洱茶发酵气味浓则表明该茶出厂时间过长。

花茶品质特征要求既要有浓醇爽口的茶味，还要兼备有鲜美芬芳的花香。

名优绿茶或是其他名优茶类的审评，常由3-9位评茶人员组成审评组织。

评茶之前应忌食大蒜、生葱、辣椒，喝酒等刺激性和辛辣食物，以保持味觉器官的灵敏度。

茶、花拌和后进入静置窨花，有箱窨、囤窨、堆窨和机窨等。

高级珠茶内质要求是（）

珠茶外形评比时发现含有黄头、茎梗的，这是原料粗老的表现。

绿毛茶五档制法评比计分前，应先将样品的规格、形态、色泽区分为长炒青、圆炒青、扁炒青或烘青。