判断题采用干燥箱干燥法测定食品中的水分,当样品有美拉德反应时,水分测定的结果偏低。
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6.判断题不含酒精的饮料称为软饮料。
7.单项选择题以下啤酒不是按啤酒色泽分的是()
A.纯生啤酒
B.白色啤酒
C.黑啤酒
D.浓色啤酒
8.单项选择题浓色啤酒的色度在()
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
9.单项选择题啤酒感官评定中不属于由视觉判断啤酒质量的是()
A.泡沫
B.外观
C.色泽
D.风味
10.单项选择题啤酒中使口内麻舌,产生新鲜、刺激及舒适的杀口感觉的物质是()
A.酒花
B.乙醇
C.氧气
D.二氧化碳