判断题不含酒精的饮料称为软饮料。
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1.单项选择题以下啤酒不是按啤酒色泽分的是（）
A.纯生啤酒
B.白色啤酒
C.黑啤酒
D.浓色啤酒
2.单项选择题浓色啤酒的色度在（）
A.10EBC以上
B.12EBC以上
C.13EBC以上
D.15EBC以上
3.单项选择题啤酒感官评定中不属于由视觉判断啤酒质量的是（）
A.泡沫
B.外观
C.色泽
D.风味
4.单项选择题啤酒中使口内麻舌，产生新鲜、刺激及舒适的杀口感觉的物质是（）
A.酒花
B.乙醇
C.氧气
D.二氧化碳
5.单项选择题采用分光光度法测定啤酒色度时，分别测定样品在（）和700nm波长处的吸光度。
A.340nm
B.410nm
C.430nm
D.470nm
6.单项选择题哈同基准溶液是重铬酸钾与（）的混合水溶液。
A.亚硝酸钠
B.硫代硫酸钠
C.亚铁氰化钾
D.亚硝酰铁氰化钠
7.单项选择题冷储酒的pH一般控制在（）
A.4.6～4.9
B.4.1～4.4
C.5.2～5.5
D.3.8～4.0
8.单项选择题啤酒酿造用水的感官分析有外观、气味、颜色和（）
A.油味
B.异味
C.尝味
D.芳香味
9.单项选择题GB4927—2008中规定啤酒二氧化碳含量（质量分数）为（）
A.0.15%～0.40%
B.0.15%～0.25%
C.0.35%～0.65%
D.0.20%～0.40%
10.单项选择题干啤酒与其他啤酒的区别主要是（）不同。
A.酒精度
B.色度
C.发酵度
D.水分含量
