研究表明，啤酒中含有（）科氨基酸，其中（）种是人体不能合成的。

多项选择题研究表明，啤酒中含有（）科氨基酸，其中（）种是人体不能合成的。

A.16
B.17
C.8
D.7

1.单项选择题醇母接种后，满邮酵母数死亡率不应超过（）。

A.1%
B.2%
C.3%
D.4%

2.单项选择题兰比克啤酒（Lambie beer）是一种古老的传统啤酒，原产于（）。

A.德因
B.比利时
C.捷克
D.法国

3.单项选择题啤酒发酵过程中，主发酵前期为醇母繁演阶段，酵母营呼吸作用，以下哪些现象发生在主发酵阶段（）。

A.降糖较快
B.a-氨基氮迅速被同化
C.酵母凝聚沉淀
D.酒温迅速上升

4.单项选择题麦汁制条过程中酸休止的适宜温度为（）。

A.26℃~31℃
B.32℃~37℃
C.38℃~43℃
D.44℃~49℃

5.单项选择题浅色麦芽干燥出炉的水分一般为（）。

A.3%~5%
B.6%~8%
C.9%~11%
D.12%以下

6.单项选择题水的气味可以在常温下阐味，假如不能肯定，则取水样于一锥型瓶中盖以表面玻璃，加热至（）再热动噢其气味。

A.20℃~40℃
B.40℃~65℃
C.60℃~80℃
D.煮沸

7.单项选择题品尝水样时、水样温度要求为（）。

A.15℃~20℃
B.20℃~25℃
C.25℃~30℃
D.冰镇

8.单项选择题不属于特种麦芽的风味特征的风味为（）。

A.巧克力味
B.果香味
C.咖啡味
D.生青味

9.单项选择题对酒花的新鲜度不敏感的啤酒品种为（）。

A.比尔森啤酒
B.慕尼黑啤酒
C.兰比克啤酒
D.巴顿爱尔啤酒

10.多项选择题下列采用的水质极硬的水酿造的啤酒为（）。

A.多特蒙德啤酒
B.博克啤酒
C.比尔森啤酒
D.巴顿爱尔啤酒