摊晾的作用是使鲜叶轻微失水，变得稍微柔软，便于后续加工；可挥发芳香物质等物质含量增加，利于提高茶叶品质。

红茶的汤色有红艳、橙红、橙黄、红亮之别，以红艳为好。

普洱茶名字由来是因为普洱地区原不产茶，但它是滇南的重要贸易集镇和茶叶市场，澜沧江沿岸各县，包括古代普洱府所辖的西双版纳所产茶叶，都集中于普洱地区加工，运销出口，故以普洱茶为名。

日照市位于山东省东南部“南方的北方，北方的南方”是中国唯一的“海岸绿茶”，与日本静冈、韩国宝城所产绿茶并称世界“三大海岸绿茶”。

鲜叶经萎凋晾干是最早的茶叶加工方式，但直到明朝白茶才真正成为一种茶类。

茶艺师要保持仪态活跃、服装华丽，不用参与茶室卫生清结工作。

紫砂壶持壶手法应注意不要堵住盖钮上的气孔。

在茶事服务中，茶艺师在头饰的选择上，一定要以简单、精致、文雅为主，用头饰稍做点缀，不要过于烦琐。

白牡丹的发源地为现在的福建省建阳市水吉镇，白毫银针的发源地为福建省福鼎市太姥山一带。

冲泡较为细嫩的黄芽茶和黄小茶适合用80~85℃的水。