包括培训项目运作费用和培训管理费用的是（）。

成年人一日混合膳食中，粮食供热应占全天总量的（）。

关于干货原料的碱发，以下说法不正确的是（）。

现代厨房生产运作中，（）不属于生产制作的手工性的特点。

孕妇出现手足抽搐症状时，应考虑到其膳食中（）摄取不足的情况。

对金华火腿的阐述不对的是（）。

烹调艺术的呈现，最初表现在（），是中国菜的一大特点。

安排零点厨房的生产，检查并监督切配、炉灶、冷菜、点心等各岗位按规定的操作程序进行生产是（）的岗位职责。

厨房设备选择应掌握以下原则：①安全性原则②实用便利性原则③发展革新原则④（）。

烹饪工艺的改革创新要注重科学化，就是要符合（）原则。