单项选择题历代著名的宴席有乡饮酒礼、百官宴、()、千叟宴、定鼎宴等。
A.正式宴席
B.冷餐酒
C.大婚宴
D.鸡尾酒会
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1.单项选择题在下列形状配套中正确的是()。
A.丁配丝
B.丝配片
C.丝配丝
D.片配丁
2.单项选择题在下列国宴形式中()不属于国宴形式。
A.中式宴会
B.中西式宴会
C.西式宴会
D.欧式宴会
3.单项选择题福禄长寿面是()宴席的菜肴。
A.婚宴
B.寿宴
C.庆典宴席
D.商务宴会
4.单项选择题身为主办方,我们在确定宴会主题前,应考虑主办应会的(),我们才能进行菜单设计。
A.目的
B.人数
C.节日
D.民族
5.单项选择题以下宴席中,()是清朝最有名的宴席。
A.红楼宴
B.大千宴
C.满汉全席
D.防膳宴
6.单项选择题宴会设计首先要确定()。
A.酒店需求
B.主人需求
C.主陪需求
D.副陪需求
7.单项选择题人们为了社会交往之目的,举行的集饮食社交娱乐一体的活动是()。
A.聚会
B.开会
C.宴会
D.相会
8.单项选择题下列不是写宴会菜单时应注意的方面()。
A.必须注意质与量的配套
B.必须注意场地和灯光
C.必须注意形状的配套
D.宴会前的准备工作
9.单项选择题下列聚餐形式属于常见的宴席是()。
A.中式宴席
B.美式宴席
C.日式宴席
D.韩式宴席
10.单项选择题下面属于典型的主题宴席是()。
A.生日宴席
B.中式宴席
C.西式宴席
D.中西结合宴席
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对于四肢残疾的客人,迎宾时应轻轻搀扶并告知行走路线。
题型:判断题
分叉分勺派菜法分菜时,应右手托盘,左手拿分菜用叉和勺。
题型:判断题
在中餐宴会服务中,以下说法正确的是()
题型:多项选择题
中餐宴会,在客人离席时,服务员要检查台面上()
题型:多项选择题
中国宴会发展史上开始使用瓷器餐具的朝代是()
题型:单项选择题
以下对儿童客人的服务,说法错误的是()
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宴会厅使用的最佳光源是()
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中餐宴会入席服务,当客人来到席位前时,值台服务员要面带微笑,拉椅帮助客人入座;待客人坐定后,帮助客人打开餐巾、松筷套,撤走()
题型:多项选择题
如客人醉酒后借机打架,服务员应立即与()联系,请求帮助。
题型:单项选择题
服务中遇到客人突发疾病,处理正确的是()
题型:多项选择题