A.圆形
B.方形
C.较大型
D.较小型
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A.泡夫
B.木司
C.巴菲
D.派
A.首先将鸡蛋和糖放入搅拌缸内搅拌,打至糖全部溶化
B.黄油和糖粉放入另一搅拌缸内搅拌,打发至柔软
C.将一部分糖和水加热煮至糖水变浓,然后倒入蛋液搅拌缸内
D.将打发好的蛋液和黄油混合搅拌均匀
A.黄油含脂率低
B.黄油含水分多
C.糖易变色
D.鸡蛋不新鲜
A.含水率低
B.含脂率低
C.含脂率高
D.含水率高
A.双煮法
B.烤化法
C.煎化法
D.水煮法
A.增加制品的松软度
B.增加制品的奶油香味
C.尽量使奶油中的水分降至最少
D.溶化配料和高温消毒
A.节省电和消耗
B.磨出粉率高
C.不易使果仁出油
D.颜色更美观
A.触摸法
B.搅打法
C.光照法
D.水浮法
A.疏水性
B.亲油性
C.游离性
D.分散性
A.存放时间
B.搬运次数
C.通风
D.噪音
最新试题
在制作巧克力棍时,可以随意使用不同的模具来制作棍体部分。
在制作水果装饰蛋糕时,应该使用品质好的鲜奶油来提升蛋糕的口感。
在水果装饰蛋糕中,使用不同种类的水果可以提升蛋糕的口感。
在蛋糕装饰中,使用对比色的配合可以使色彩更加鲜艳、富有活力。
在制作杏仁面标牌时,只要使用烤箱烘干,就能保证杏仁面的口感和质量。
在制作杏仁膏时,可以将糖和杏仁粉一起加入到蛋白中搅拌。
在制作巧克力面坯时,可以将生鸡蛋直接打入巧克力面糊中搅拌均匀。
在蛋糕装饰中,使用冷色调可以给人以温馨、甜蜜的感觉。
在制作杏仁面标牌时,只要使用足够的粘合剂,就可以将标牌牢固地固定在任何材质的物体上。
在制作水果装饰慕斯时,可以直接将鲜奶油和果酱混合在一起。