单项选择题大黄鱼在集群产卵时会()。
A.停止进食
B.避免阳光
C.发出叫声
D.占领洞穴
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1.单项选择题什么时候的奉化大白鹅肉质最鲜美()。
A.端午
B.春节
C.清明
D.中秋
2.单项选择题鸭肉的脂肪含量适中,约为(),比鸡肉高,比猪肉低。
A.6.5%
B.7.5%
C.8.5%
D.9.5%
3.单项选择题绍兴麻鸭,母鸭每年可以产蛋()枚。
A.150~200
B.200~250
C.250~300
D.300~350
4.单项选择题据测定,绍兴越鸡中,每100克鸡肉中,含蛋白质23克,脂肪仅()克。
A.1
B.2
C.3
D.4
5.单项选择题()水蜜桃素有“琼浆玉露,瑶池珍品”之美誉,也被誉为“中国之最”。
A.奉化
B.宁海
C.平湖
D.嘉兴
6.单项选择题金华火腿以哪种猪的后腿为原料()
A.新金猪
B.宁乡猪
C.两头乌
D.长白猪
7.单项选择题东坞山豆腐皮制作过程中最重要的三口风,下列那个风不是()
A.微风
B.头口风
C.二口风
D.三口风
8.单项选择题下面哪种茶不出产西湖龙井茶叶()
A.春茶
B.夏茶
C.秋茶
D.冬茶
9.单项选择题被誉为“中国香菇城”在浙江()
A.杭州
B.宁波
C.庆元
D.舟山
10.单项选择题有些动植有一定毒性,正确加工可食用,但如未能正确加工却会残留毒性,食后亦可引起中毒,如()
A.四季豆
B.荠蓝
C.茭白
D.山药
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过油是初步熟处理的一种重要手段,对菜肴风味的形成起着重要作用,是一项技术性很高的工艺。
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拼摆冷盘时要注意颜色的配合和映衬,相近的颜色要间隔开。
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要防止“返砂”现象的出现,首先应防止“发烊”现象的出现,也就是要防止将糖艺作品摆放在潮湿和高温的地方。
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碱水发墨鱼时,冬天涨发,浓度宜小,夏天涨发,浓度稍大。
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细丝,又称火柴丝,其规格是()见方。
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