判断题油脂能增加营养,补充人体无机盐,增进食品食欲。
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泡芙的质量影响制品色泽金黄,口味香甜。
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制作果酱注意不要用腐烂的水果,另外水果的重量是以去皮去核后为准。
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甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁,如有应擦干净。
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面团和裹入油同宽,长为裹入油的()倍,将油包入面团中。
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卷筒蛋糕可以选用戚风蛋糕、()的坯料。
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酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开,在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀,将调制好的馅料冷却待用。
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无论采用哪种成型方法,都必须在冰箱冷藏室内使乳冻液冷却成型。
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戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
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()投料顺序加下:种子面团、剩余的高筋粉和全麦粉、剩余的水、剩余的白砂糖、蛋液等。
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下面不属于干果常见的加工方法的是()。
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